胡辣湯 0

簡介

老濟南人的早餐……有點重口味,很重的醋味和胡椒的味道很開胃。

原料

陳醋,胡椒粉,鹽,味精,花椒,大料,蔥花 適量, 水澱粉 一小勺, 豬血 兩根手指高四根手指寬, 香菇 四隻, 火腿 食指長的一小段, 木耳, 三朵, 雞蛋 一隻, 我還加了薄薄三片杏鮑菇 也可以加你喜歡的食材

步驟

1香菇,豬血,火腿木耳改刀成絲。 雞蛋打散備用

2鍋燒熱,倒入少許油,花椒大料入鍋爆香,待香氣飄出,將花椒大料剷出 下蔥花大蒜,爆鍋, 加一大勺(手掌那麼大的湯勺)陳醋 一小勺鹽,兩湯勺胡椒粉,捏一小撮味精(味精儘量少吃就少吃吧)

3把改刀成絲的香菇木耳火腿加入,翻炒片刻 加入水至沒過食材一指腹高 燒開後加入豬血

4在大開的情況下加入調好的水澱粉,攪拌均勻後,飛入打散的雞蛋,用湯勺推一下,關火靜置片刻便好。

小技巧

①水澱粉入鍋前要調製均勻,防止有小硬塊出現 ②雞蛋繞著鍋撒入鍋中,雞蛋入鍋就不要大幅度攪拌了,不然雞蛋不成型,湯會變糊 ③可以根據口味調整胡椒粉,鹽,陳醋的量,但是胡椒粉和陳醋請不要加太少,畢竟胡辣湯吃的就是胡椒的辣味和陳醋的酸味

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