胡辣土豆片 0

原料

土豆(就一盤子的量): 兩個, 大蔥: 半根, 蒜: 五瓣, 白砂糖: 半勺, 青辣椒一個: 一個, 紅色干辣皮(喜歡吃辣可以多放): 五個, 郫縣豆瓣醬(不需要放鹽): 一勺, 姜: 適量, 雞精: 一小勺

步驟

1先將土豆削皮,切片,不需要很薄,這個刀工要求不高,然後把切好的土豆片放進涼水盆里浸泡,是為了讓土豆片里的澱粉泡出,讓土豆更加脆,放一邊準備佐料~

2開始切蔥(適量半根),姜(先切下三片再將片切成薑末),蒜(需要五個拍碎),還有我最愛的蒜苗切成段不要太長~這時要準備開水一會備用!

3開火,倒油倒合適就好,像平時炒菜一樣,喜歡油點可以多倒一點點!這時油熱後將郫縣豆瓣醬挖一勺的量(記住是一勺,因為咸所以不能太多,勺子就像平時吃飯那種瓷勺子就可以了),開始翻炒豆瓣醬

4將豆瓣醬翻炒幾下就開始放入佐料,蔥、姜、紅辣皮,進行翻炒,炒出香味放入土豆(水要瀝干哦!)炒到土豆四成熟的樣子,加入半勺白砂糖,不要太多,倒入熱水快要莫過土豆片的樣子,這時基本就完成了蓋上鍋蓋燜一會,大約四分鐘,看水快收汁了倒入準備好的蒜苗和青辣椒,蒜末,雞精翻炒一分鐘的樣子,這時會有撲鼻而來的蒜香,這時可以關火準備開飯了~

小技巧

土豆不需要太薄,喜歡吃脆就少炒一會,喜歡吃軟點的就多炒一會,自己掌握~個人很喜歡脆的,希望大家成功,千萬不要放鹽,豆瓣醬很咸,做一次就可以掌握要領了,希望大家喜歡!

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