番茄豬肝湯 0

原料

豬肝 一塊, 番茄 兩個, 姜, 蔥, 鹽, 黃酒, 麻油

步驟

1豬肝用流動的水反覆沖洗,切成小塊(俺今天偷懶了,買豬肝時看攤位上很空,請賣家代勞了)。切好再次沖洗,放冷水中浸泡,期間換水。30分鐘後取出瀝干水

2番茄洗凈,切成塊。(番茄要選尾部光滑的,尾部尖的,據說是摧長素沉澱)

3姜切片,蔥白蔥綠分別切好

4坐鍋熱油,放番茄煸炒

5多炒一會,等番茄炒出紅油

6這一步不要偷懶,炒出紅油後,煮的湯才有味哈

7加一碗水(喝湯的碗一碗),姜、蔥白一起煮(這個也可以煮開後放)

8水煮開加鹽

9放豬肝

10豬肝變色後,撇去浮沫,並加黃酒

11再次煮開後,滴上麻油,撒上蔥花,出鍋

小技巧

番茄炒出紅油,湯味濃郁,就沒有豬肝的澀味了。

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