啤酒鴨翅 0

原料

鴨翅 6隻, 啤酒 一瓶, 薑片 一小碗, 蒜片 適量, 茶油 少許, 鹽 適量, 醬油 少許, 辣椒粉 適量, 蔥花 少許

步驟

1買回的鴨翅先用刀收拾乾淨,翅膀邊緣的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遺留下來的鴨毛,清洗乾淨剁成小塊浸泡到水裡

2爐上放一深邊不鏽鋼盆,將鴨翅塊放入,撒一勺鹽,加水淹過,開火燒水,等水燒開後繼續煮2分鐘

3將煮過的鴨翅放到水底下反覆沖洗乾淨,濾干水備用

4坐鍋燒茶油,等茶油的泡沫褪盡,倒入鴨翅爆火翻炒,加薑片一起翻炒至薑片捲起,鴨翅金黃,淋醬油上色

5最後倒入整瓶啤酒,大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時

6調鹽,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可

小技巧

1、一般多個的鴨翅只有冰鮮的買,鴨腥味是較重的,用鹽水煮一次再反覆沖洗能夠去掉不少腥味,另外姜是提鮮的,加上啤酒鮮美的味道一起燜燒,會變得特別的鮮香好吃。 2、淋醬油調色的時候,火要關小,要不很容易就糊了。

相關菜譜