江湖水煮牛肉「廚娘物語」 0

簡介

江湖氣十足的水煮牛肉。 熱辣辣的氣息鋪面而來,大口吃肉大口喝酒才是豪邁人生~ ——《廚娘物語》

原料

牛里嵴 500克, 生菜 一顆, 迷你胡蘿蔔 4~5根, 豆芽 一小把, 小杏鮑菇 2個, 郫縣豆瓣醬 適量, 調味料(蔥姜蒜、小米椒、花椒、黑胡椒) 適量

步驟

1橫切牛肉切片

2放入碗中加澱粉

3再加胡椒粉、橄欖油、鹽、醬油攪拌均勻

4攪拌均勻後腌制20分鐘

5姜切片、蒜切末、小米椒切段

6杏鮑菇切片

7生菜和豆芽汆水

8關火燜煮3分鐘

9漏勺撈出

10鋪在碗底

11平底鍋倒油,放入薑片蒜末,小米椒,花椒

12放入郫縣豆瓣醬

13加水燒開

14加醬油調味

15放入杏鮑菇

16和迷你胡蘿蔔

17夾出鋪在碗底

18把牛肉倒進鍋內,快速翻動至熟

19夾出放在碗里

20倒入鍋內的湯汁,再撒上辣椒麵、蒜末

21還有香菜末和蔥

22最後澆上熱油

23完成啦!

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小技巧

切牛肉片,刀的方向要和牛肉紋理成90度的直角切,也就是所謂的:「橫切牛肉」,因為牛肉的纖維很粗,這樣切起來好嚼哦。

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