簡介
粽子節要到了...每年這個時候家裡都會包粽子，還是非常可口的蛋黃肉粽...只是這樣一隻蛋黃肉粽的熱量卻高達450卡。包粽子的過程會深刻體會到，每一次加料的過程都是在不斷添加熱量的過程...蛋黃肉粽，雖然好吃，但要節制！
原料
糯米 1500k, 五花肉 1500k, 鹹蛋黃 50枚, 竹葉 500k, 棉/紗線 若干, 砂糖 若干, 味精 若干, 老抽 若干
步驟
1將糯米洗凈，瀝干後倒入適量老抽充分拌勻。建議用手直接抓、捏攪拌。老抽一點點倒入，先倒入少許，拌勻，再倒入少許，直到糯米充分上色為止
2五花肉洗凈，切成大小適中的方塊，備用
3竹葉洗凈，瀝干，備用
4最關鍵的，也是難度係數最大的是包粽子的過程。寬的一端朝下，兩片竹葉交疊，用拇指、食指捏住固定，然後向內側彎轉，形成一個漏斗的樣子
5在竹葉扭成的漏斗底部碼上些拌了老抽的糯米——大約是整個"漏斗"的1/5；然後擱五花肉塊——肉就位於粽子的2/5位置了；再蓋上些糯米，稍作壓實，添顆鹹蛋黃——蛋黃位於粽子4/5位置，繼續加糯米壓實，這樣肉塊、蛋黃就很公平的處於整個粽子的兩頭了
6在往竹葉做成的漏斗里添料的時候，要注意漏斗的底部不能有空隙，否則糯米會從那裡逃出來，在壓實的過程中也要保證竹葉不散架——這個是比較考功夫的。順利的添完料之後，將竹葉尖繞著漏斗型進行一層層的包裹，最後呈現一個三角包的樣子，再用棉/紗線將粽子進行最後的固定
7粽子全部包完之後，將它們一併放入大鍋，加清水，沒過粽子即可，然後大火煮開，小火燜煮至少6小時。期間需要多關心它們，適時的添水
小技巧
一般糯米、五花肉、竹葉的比率為，3斤糯米、1斤竹葉、3斤五花肉，出50隻粽子。蛋黃的話，自然是1隻粽子擱1枚的，也就是50枚的樣子。
