蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅 0

簡介

這段時間有點忙,今年中秋就不打算再怎麼做月餅了,但還是經不住玫瑰餡的誘惑,做了蘇式玫瑰月餅。

      這蘇式玫瑰月餅,外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別,關鍵在內餡,用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰,糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢,烤好後,掰開一個,有濃濃的花香味道。

       網上查了一下,蘇式玫瑰月餅還是蘇式月餅中的精品呢,哈哈,不過,俺做的蘇式玫瑰月餅也不知道是不是正宗,完成是俺隨心所欲鼓搗出來的。但只要好吃就行哈。。。。。。

原料

月餅皮原料:油皮原料:中粉125克,細沙糖15克,豬油50克,水50克。,    油酥原料:低粉104克,豬油52克。, 月餅內餡原料:, 糖玫瑰80克,玫瑰果脯100克,芝麻+核桃仁+花生+葵花籽打碎共180克,熟植物油30克,蜂蜜50克,鹽2克,糯米粉100克,可以根據情況適當增減用量,水適量(根據情況靈活掌握用量吧)。

步驟

1內餡的做法: 1、把糯米粉用微波爐高火叮3分鐘,花生、芝麻、核桃仁、葵花籽炒熟或用烤箱烤熟,花生和核桃仁去皮,用料理機打成碎的顆粒。

22、果仁中加入鹽,植物油,糖玫瑰,玫瑰果脯碎,蜂蜜和熟糯米粉攪拌均勻,加適量的水,可以捏成團時即可,糯米粉可以根據情況酌情增減。

3月餅的做法:       1、油皮原料中,將豬油和中粉、細沙糖混合,搓成屑狀,再加水和成光滑的麵糰,用保鮮膜包好。

42、油酥原料中,將豬油和中低粉混合揉成麵糰,兩種麵糰都用保鮮膜包好,靜置30分鐘。

53、將松馳好的油皮麵糰和油酥麵糰分別分隔成12份。

64、將油皮壓扁,放一個油酥,包好,按扁,擀成牛舌狀,從外往內捲起來。

75、把卷好的麵糰,再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。

86、將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片,包上玫瑰餡。

97、用虎口收緊捏好,整理成圓形,放在烤盤中,稍微按壓拍扁。

108、烤箱預熱170度,中層上下火,烤10分鐘,翻面,再烤7至8分鐘見側面起酥即可。

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