蘇式月餅 0

簡介

數量:20個油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

原料

油皮材料:95g,低筋麵粉63g,糖粉16g,豬油63g,水63g,油酥材料:200g,奶油100g,內餡:70g,棗泥餡830g,其他材料:少許

步驟

1.將油皮、油酥分割成20等分;核桃洗凈、烤熟,和棗泥餡拌勻,分割成20分備用。 2.取一個杆卷鬆弛好的油皮油酥,杆成圓形後,包入作法1餡料,再以虎口捏緊收口。 3.將作法2整形成圓球形,用手稍壓扁,中間以拇指壓凹,蓋上印章,正面朝下,置於烤盤上。 4.將作法3放入烤箱,爐溫上火180℃、下火190℃,烤至上色後,翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感,共約需25∼30分鐘,即完成。

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