蒸雞蛋 0

簡介

學習很重要,好吃的蒸雞蛋做出來,嫩嫩的,沒有小洞洞。

原料

雞蛋 2個, 溫水 200克, 鹽 1/4勺, 香蔥 少許, 香油 少許, 生抽 少許

步驟

1雞蛋打入碗入打散,注入溫水攪勻,加入鹽調味,將混合好的蛋液過篩兩至三遍

2蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘,關火,燜幾分鐘。

3取出,撒上香蔥,淋上香油、生抽,開吃

小技巧

幾點體會,1、雞蛋與水的比例是1:1,如果想嫩些可1:1.5;2、加溫水(大約40度)攪勻;3、至少過篩兩遍;4、蒸前蓋上保鮮膜;5、大火加熱沸騰後轉小火;6、大約蒸10分鐘燜幾分鐘。另外,如果要添加蝦仁,可在小火蒸到七八分鐘蛋液凝固到一定的程度時,把保鮮膜打開將蝦仁放在蛋羹上,繼續蓋上保鮮膜,蒸2至3分鐘關火,再燜幾分鐘。

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