豆乾炒肉 0

原料

豆腐干, 豬肉, 青蒜, 蔥, 姜, 老抽, 生抽, 白糖, 芝麻

步驟

1白豆乾,斜切片,焯水,加少許鹽、料酒,去豆腥,撈出控水

2肥瘦豬肉切肉片,上漿備用

3青蒜摘凈,拍松,斜切段

4蔥姜切末

5鍋燒熱油,下肉片,炒散,下蔥薑末,下青蒜段翻炒幾下,下豆乾,烹入少許老抽、生抽,少許白糖,翻炒均勻,淋芝麻油,翻勺出鍋

6大火快炒,約1分鐘左右

小技巧

豆乾不宜切太薄,否則易碎,焯水撈出後最好及時炒制,否則容易相互粘在一起 以臘肉代替鮮豬肉,風味更佳

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