簡介
木須肉是一道家常又美味的菜，家裡做的話無需追求什麼正宗與否，一般的材料有雞蛋、瘦肉、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳，還有加入黃花菜的。 幾種不同顏色不同口感的食材混在一起，不但讓這道菜顏色誘人，而且口感豐富又營養均衡。
原料
雞蛋 2個, 瘦肉 150克, 黃瓜 半條, 胡蘿蔔 1個, 黑木耳 幾朵, 油, 鹽, 生粉, 白糖, 生抽, 澱粉
步驟
1瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，腌15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用
2雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用
3熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟身
4加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下
5倒入切片的黃瓜，翻炒均勻
6加入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽
7加少許白糖提鮮
8加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水
9加入炒好的雞蛋
10生粉兌入適量清水調成水澱粉，淋入鍋里勾個薄芡，翻炒均勻即可
小技巧
1、瘦肉要提前腌制，炒的時候大火滑炒，那樣炒出來的瘦肉才會嫩滑； 2、黑木耳要提前用冷水泡發，不用很多，小小的幾朵干木耳，泡開以後就會有一碗的啦； 3、整個過程不用蓋鍋蓋都沒問題，只是炒的過程要注意隨時灑點水，邊炒邊洒水，以免糊鍋。
