高壓鍋版白切牛肉(附超級香的蘸醬做法) 0

原料

牛腱 500g, 八角 3枚, 桂皮 1塊, 香葉 2片, 姜 5-6片, 料酒 適量, 鹽 適量, 蘸醬:, 香蔥 1-2根, 大蒜頭 2-3瓣, 干紅辣椒 1根, 食用油 1湯勺, 生抽 適量

步驟

1牛腱洗凈,放入鍋內加冷水煮沸,燙出血沫,然後撈出

2生薑切片,八角、桂皮和香葉用清水稍微沖洗一下

3將牛腱放入高壓鍋內,倒入料酒

4再倒入清水,讓清水沒到牛腱約2/3的位置

5撒入鹽,再放入姜和桂皮八角等,用高壓鍋烹煮約1小時

6烹煮完成後,將牛腱撈出晾涼,等完全涼以後切片

7將蔥、蒜、紅辣椒切成末

8油鍋燒熱,小火,倒入蔥蒜辣椒末,翻炒

9炒出香味即可關火

10將炒香的蔥蒜辣椒連油一起倒入生抽中,拌勻,吃的時候將牛肉蘸一下,超級美味

小技巧

**用高壓鍋煮牛腱是最省事的,而且也可以很快就讓牛肉軟爛了。

**我這次做的牛腱煮好之後有點散,可以選內部組織比較紮實緊緻的牛腱,另外一定要完全冷卻之後再切,這樣也不容易散。

**如果不做蘸醬,也可以在煮之前放入花椒和適量的老抽,會更加入味一些。因為照顧到家裡小朋友的口味,所以做了這款清淡口味的,小朋友單吃,大人就加上蘸醬吃。

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