京醬肉絲 0

原料

里嵴肉 250克, 甜麵醬 兩勺, 白糖 適量, 醬油 適量, 澱粉 適量, 蛋清 半個, 料酒 適量, 胡椒粉 少許, 鹽 少許

步驟

1將肉絲切成絲,用少許鹽,料酒,胡椒粉抓至粘稠,再加半個蛋清和生粉上漿,再倒適量花生油拌勻放入冰箱腌制10分鐘

2調一個碗汁:甜麵醬2勺,白糖10克,醬油和幾滴老抽,香醋加一點點水調勻備用

3坐鍋燒熱倒油,滑散腌制好的裡脊肉絲至成熟,乘出控油。鍋里留底油(一點點)倒入調好的碗汁不斷攪拌起泡時,倒入肉絲,把每個肉絲都均勻裏上漿時即刻關火乘出。

小技巧

京醬肉絲相信大家都喜歡,調醬汁這一步恐怕有的童鞋不太能夠把握準確,多做兩次就好了,熟能生巧。

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