東北醬骨頭 0

原料

大骨頭 1000g, 黃豆醬 一大勺, 香葉 兩片, 山楂干 5粒, 蔥姜, 大料 3粒, 桂皮 一小塊, 干辣椒 5個, 花椒粒 10幾粒, 糖 一大勺, 老抽 一大勺, 料酒 1小勺, 鹽 適量

步驟

1骨頭斬大塊,用清水泡2小時,中間換幾次水

2香葉,桂皮,大料,蔥姜,山楂,花椒,辣椒裝入調料包

3鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色,倒入溫水,並加入黃豆醬,老抽,料酒攪勻

4把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中,把調料包也放入,繼續加溫水沒過骨頭

5大火燒開,轉中小火燉2小時,加入鹽繼續燉半小時關火

6骨頭繼續放在湯里泡2小時,吃的時候加熱撈出即可

小技巧

1)沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬,豬骨頭選腔骨,腿骨,脊骨剁大塊都可以,小肋排就有點兒浪費了啊! 大笑  大笑  大笑

2)炒糖色完成要立即加入溫熱的水攪勻

3)煮完骨頭的湯留下來煮麵條很有味滴!

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