原料
鮮活基圍蝦 六兩, 鹽, 白鬍椒粉, 味精, 麵粉, 姜, 蔥, 干紅辣椒 一隻
步驟
1基圍蝦洗凈，剪去須、腳，再在背部切一刀，去除泥腸。瀝干水以後，逐一蘸上乾麵粉
2蔥摘成段
3姜切小片
4干紅辣椒切小段，取小三段用
5鍋上火加熱，倒入油（略多一些），油溫升至七八分熱，逐一放入裹上麵粉的蝦炸，翻面，再炸，再翻面，再炸，約一分多鐘至二分鐘，撈出炸好的蝦
6倒去油，洗乾淨鍋。再入少許油，油熱，爆香蔥段、薑片、紅干辣椒，倒入炸好的蝦
7邊翻炒邊加入適量鹽、適量白鬍椒粉，味精調味，撒上蔥段，盛出，此過程大約為一分鐘
小技巧
我是第一次做這樣的蝦，做出來感覺很好，吃的感覺更好。它的口感是咸、鮮，蝦殼酥脆。這種蝦一定要帶殼一起吃，邊吃邊把殼吐出來，因為味道都在蝦殼上。
