簡介
我堅持第一次做的手擀麵，一定要是暖色調的。雖然它可以是平凡地自然色，可我卻倔強地認為，暖色調的面會給人更多能量與滿足。 難度：中等 時間：1個小時 價錢：4元 分量：2人份 口味：香鮮辣
原料
麵粉 300克, 胡蘿蔔 1根, 水 100毫升, 植物油 50毫升, 蒜薹 100克, 辣椒粉 根據自己口味酌情添加, 生抽, 鹽, 醋 適量, 花椒 10粒左右
步驟
1將胡蘿蔔洗凈，去皮後切成小塊
2將胡蘿蔔塊放入攪拌機，加入100毫升的水，打成胡蘿蔔汁
3將麵粉倒入大盆內，胡蘿蔔汁分次逐量地倒入麵粉中
4注意邊倒胡蘿蔔汁邊用筷子攪拌麵粉，隨時觀察倒入的量
5將面逐步和成光滑的麵糰，然後用保鮮膜包住，放在溫暖的環境中醒面至少40分鐘
6醒面的空隙，將蒜薹洗凈，然後切成顆粒，倒入適量的鹽，腌制蒜薹
7醒好的麵糰軟硬適中，為方便擀麵，可將麵糰分成2份
8取出其中一份放在案板上，用擀麵杖擀開，如果感覺粘，就在上面撒些麵粉
9擀薄的麵皮，摺疊起來，然後切成1公分左右的寬度
10將切好的麵條抖開，撒上些麵粉，防止相互粘黏
11拿一隻碗，碗中倒入生抽、鹽和少量的醋
12鍋中加水，開始煮麵
13煮好的麵條瀝干水分放入碗中，上面倒上蒜薹和辣椒粉
14鍋中倒入植物油和花椒，然後中火慢慢將花椒煎至顏色變深
15趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻方可食用
小技巧
1、和面時，胡蘿蔔汁一定要少量、逐次地加到麵粉中，邊加邊攪拌。 2、擀麵時，一定要擀硬些，因為經過醒面，麵糰會變的柔軟。 3、油一定要趁熱倒入碗中，用油澆過的蒜薹香脆可口。拌勻後，趁熱食用，超香辣~
