蘭州海龍炒麵 0

簡介

每到傍晚,老蘭州捲菸廠旁邊有一家牽人魂魄的清真炒麵,它跟其他的炒麵不同,拉條子面,不油膩,菜菜極多!到西安後不能經常吃到了,我就根據他的配料自己仿製了!

原料

麵粉 500G, 牛肉 250g, 青椒 8隻, 紅燈籠椒 1隻, 青筍 1根, 和面鹽水 300ML, 蒜苔 400G, 大蔥 1根, 花椒 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 土豆 兩個

步驟

1現將面和好,洗好備菜

2牛肉切成片,用糖、老抽、料酒、橄欖油腌制

3所有的菜切好備用,面和好做成兩個面劑子抹油後用盆蓋好

4把青筍、土豆、牛肉、蒜苔分別炒好出鍋裝盤

5鍋燒熱不放油再次將適量炒好的菜倒入鍋里混炒

6鍋里加水等水開後下拉條子

7撈出鍋後澆上炒好的菜菜就可以開動啦!

小技巧

牛肉第一次炒七分熟,第二次混鍋後炒熟再下其他菜

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