鮮菌雞腿雲吞湯煲 0

簡介

我今個兒做的這道鮮菌雞腿雲吞湯果真是鮮美無比的說。我覺得液體的這種調味品可以替代味精,雞精。用雞汁來提鮮,比粉狀調味品更快速溶解在湯中,而且不會發生糊鍋現象。如果你是炒菜的話那跟雞精和味精的使用方法一樣,菜快出鍋的時候滴幾滴,提鮮挺迅速的。但就一點麻煩,開蓋後得放冰箱裡儲存。

原料

雞腿 1個, 鮮香菇 3個, 金針菇 50克, 竹蓀 1根, 娃娃菜 隨意, 油菜 3小棵, 蟹棒 2個, 魚丸 2個, 雲吞 5個, 蔥 少許, 姜 少許, 花椒 數粒, 香菜 少許, 嘉豪雞汁 適量, 鹽 適量, 糖 少許, 料酒 少許

步驟

1準備齊要用的原料,竹蓀用淡鹽水清洗2遍後泡發備用

2講究的話可以先焯一下雞腿。鍋中放入清水,加入花椒,蔥段,薑片和少許料酒。放入雞腿,點火開鍋後撇去浮末撈出備用

3砂鍋中倒入雞湯,沒有的話也可以用清水

4嘉豪雞汁調味汁包裝

5加入適量的嘉豪雞汁,鹽,白糖調味湯底

6放入焯過水的雞腿,大火燒開後轉小火

7放入蟹棒和魚丸

8香菇刻花後放入鍋中

9竹蓀泡發後一起放入砂鍋內,蓋上蓋子燜煮20-30分鐘

10半小時後放入雲吞

11再放入娃娃菜的菜葉部分和油菜菜心

12最後加入金針菇微燙一下即可出鍋。最後香菜點綴

小技巧

1.蔬菜燙一下即可,不用煮的過久。 2.香菇煮過後會回縮,可以選大個的刻花。 3.嘉豪雞汁可以根據湯水的量來增加,多少可以隨意。 4.怕費事的話,雞腿也可以不用焯水。直接放在湯煲中,大火燒開直接撇去浮末,雞腿的血水不多。

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