私房紅燒牛肉麵 0

簡介

今天上一碗能量十足牛肉麵,小時候看動畫片《變形金剛》的時候,記得最深的一句話就是:「我的能量已耗盡,賜予我能量吧!」好吧,今天就用這一碗超級能量牛肉麵給電影里、生活中的勇士們,加加油!

原料

牛肉, 鮮切面, 油菜, 熟雞蛋, 薑片, 蔥段, 茶葉, 干紅辣椒, 花椒, 八角, 香葉, 桂皮, 生抽, 老抽, 醋, 鹽, 糖

步驟

1牛肉洗凈切塊飛水去掉血污,撈出

2鍋內放少量油,加牛肉、薑片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香

3再加生抽、老抽、醋繼續翻炒,一次性加入足量清水大火燒開後煮燉2-3小時

4牛肉將熟時,將香料撈出,留下牛肉清湯

5牛肉熟爛後加鹽、糖調味

6另起鍋,水沸後水內加少量食鹽,下面,煮熟,撈入面碗內

7加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋,將牛肉湯盛入碗內即成

小技巧

一碗好牛肉麵在於牛肉燒製得是否熟爛。 加醋、茶葉可使牛肉加速軟爛。 香葉、八角等香料是好湯的關鍵,可以將這些香料包入煮燉用紙袋。 燉肉時水要一次性加足,中途不要加水。

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