鬆軟黑可可核桃饅頭 2

簡介

有了新麵包機有了一大袋的麵粉我就有了個饅頭計劃,這是第一個搭配的組合,饅頭就是很健康的感覺,口感非常柔軟和香甜,能明顯感覺到紅糖和可可味。核桃很香也添色不少~ 我感覺很適合女孩子和小朋友喔

原料

低筋麵粉 200g (用普通也行), 奶粉 25g, 黑可可粉 6g, 紅糖 45g, 水 100g, 耐高糖酵母 3g, 核桃 20g(不喜歡這個就換自己喜歡的 沒關係)

步驟

1先把60g水加熱一下,然後紅糖放進去攪吧攪,勻了之後再放40g水進去把水溫降下來。

2把粉類材料放進麵包機的攪拌缸內。

3然後倒入紅糖水,再放入酵母。

4攪拌缸放入麵包機內後接通電源。

5蓋上蓋子然後選擇10號餃子皮麵糰程序後按開始鍵,麵包機開始揉面,總共15分鐘。

6悄悄地15分鐘過去後麵包機發出滴滴的提示音表示已經揉好了

7取出麵糰在操作台上揉一揉團成一團,麵糰很光滑~ 另外囉嗦一下,要揉光滑了再發酵啊。

8放回麵包機內,不用選擇任何的程序,直接蓋上蓋子讓麵糰發酵至2倍大。

9因為揉面的時候麵包機內是溫熱的,而且現在氣溫比較高,所以不需要創造發酵環境,就放麵包機內發就好了。

10發好的麵糰取出,重新揉勻排氣。操作台上撒些乾粉,然後用擀麵杖把麵糰擀長。

11再往兩邊擀開一點。

12然後摺疊,上部分和下部分都往中間折。

13然後90°把麵糰調轉一下,再次用擀麵杖擀長。

14然後就這樣一直重複10~11步,對!就在這擀,擀足一百八十天! (開玩笑的......)

15反正就到麵糰表面非常光滑後停止就行了,力氣不用特別大。

16就是眼看手摸都很光滑的樣子。

17然後準備好你喜歡的輔料,我這個是烤過的核桃,很香。

18接著把光滑的麵糰擀薄擀開,擀成一個長方形的面片。

19接著表面噴壺噴點水,均勻撒上核桃碎。

20注意一下圖片,只撒三分之二的地方,留下三分之一不撒,這樣捲起來後就不會因為加了輔料而導致饅頭表面凹凸不平。

21然後捲起,靠自己這邊再壓薄一點。

22然後捲起,用手再前後滾揉一下,讓它均勻緊緻。

23切成大小差不多的小段。

24蒸鍋內裝適量的水,這個水不要多也不要少,需要自己拿捏一下喔,多了水蒸氣大饅頭表面會各種難看。水少了不夠蒸就不能熟。然後放上蒸墊,把饅頭擺上去,每個饅頭之間要留點位置。然後蓋上蓋子,二次發酵15~20分鐘。

25然後開火,在中火的程度上再大一點,火大了的話饅頭成型太快不踏實,蒸完了會出現鬼掐面的現象。

26鬼掐面就是饅頭體積變小然後徹底萎縮掉了。

27蒸的時間是十五分鐘,因為量不多,如果做得饅頭多了水和時間也要增加一些。

28蒸好後不要立刻開蓋,悶5分鐘後再開,避免熱脹冷縮,特別是冬天做蒸點的時候都不要立刻就打開蓋子。

29這樣饅頭就做好啦。

小技巧

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