泡椒鴨腸 0

簡介

鴨腸的清洗倒是會稍微麻煩一些。買回來的鴨腸一般已經剪掉一些不需要的部分了,回家只需用酒、鹽、醋浸泡一下,活水揉搓,清洗幾遍就可以了,炒菜用的話,再用料酒醬油腌制一下就好。

原料

鴨腸, 泡椒, 白酒, 鹽, 醋, 油, 花椒, 料酒, 醬油, 蔥段, 薑末

步驟

1把鴨腸稍微剪短一點,理順後放入盆里,清洗一遍

2加少許鹽、白酒、醋浸泡一會

3用手揉搓出白泡沫後,活水反覆沖洗

4洗凈後的鴨腸倒入料酒,少許醬油、蔥段、薑末,抓勻碼味

5鍋熱油,下花椒、泡椒炒出香味

6加入腌好的鴨腸

7烹料酒、快速翻炒至鴨腸斷生起鍋,撒上蔥段

小技巧

1、鴨腸一定不要炒太久,否則炒老了,就沒有爽脆口感了。 2、泡椒鹽分很多,碼味時醬油只需要一點點,如果不喜歡顏色重的菜,可以不放,幾乎不影響味道。 3、清洗鴨腸如果沒有白酒,也可以用料酒替代。 4、這道菜要趁熱吃,不然口感大打折扣。

相關菜譜