青椒炒肥腸 0

簡介

做過紅燒肥腸、辣子肥腸,青椒炒肥腸是第一次。做法和材料上務求簡單易操作。

原料

長尖青椒 兩個, 肥腸 自己掌握, 干紅辣椒 2-3個,可選

步驟

1肥腸洗凈後汆水,再用電壓鍋壓煮20分鐘,至可以嚼動的程度。略晾乾。

2鍋內起油,下小半勺白糖,炒出糖色(一定要炒到糖化成黃色的液體,至於冒泡我倒覺得用不著,容易糊鍋);加兩個干紅辣椒。

3下肥腸,翻炒上色。

4下青椒,翻炒後加雞精、醬油、耗油調味。

5至青椒變軟,出鍋。

小技巧

1.炒完糖色後的菜品油油亮亮的,很是好看。 2.壓力鍋沒有壓至很軟的程度,是想留點嚼頭,隨喜。

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