原料
派皮：低筋面粉70g、无盐黄油30g、细砂糖5g、水20g、盐1g。 派馅：南瓜60g、椰粉13g、水50ml、椰蓉10g、细砂糖15g、全蛋液40g。 成品：5寸派盘，2个。
步骤
A、派馅的做法 1、南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机； 2、加入细砂糖； 3、加入一袋椰粉； 4、加入打散的全蛋液； 5、倒入水，撒入椰蓉； 6、用搅拌机将混合物搅打均匀，静置30分钟。 B、派皮的做法 1、黄油切小块，室温软化，筛入低粉； 2、加入细砂糖； 3、用手将混合物抓匀，呈松散状； 4、加入盐； 5、加入少许水； 6、用手和成面团，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛15分钟。 C、派的做法 1、取出松弛后的面团； 2、将面团均分为两个小面团，分别擀成2mm厚的薄片； 3、派盘刷一层橄榄油； 4、将派皮覆蓋到派盘上，沿着派盘的边缘贴实； 5、用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈，多余的派皮会自然脱落； 6、用手将派皮与派盘再次捏紧，用小叉子在派皮上叉几排小孔； 7、取出静置好的派馅； 8、将派馅倒入派盘中，注意不要溢出； 9、表面再撒少许椰蓉，烤箱200度预热，烤10分钟定型馅料，转170度，烤20至25分钟即可。
小技巧
1、南瓜可以用锅蒸熟，也可以包上保鲜膜，用微波炉高火4分钟叮熟； 2、派馅混合之后，静置30分钟左右，可以使馅料融合更均匀、成品更细腻； 3、派皮一定要与派盘贴实，否则影响形状； 4、用叉子在派皮上叉孔，以免烤时派皮受热鼓起； 5、南瓜如果切开后保存，容易从心部变质，最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
