原料
虾仁200克，鸡蛋5个调味料料酒、精盐各少许，淀粉适量
步骤
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀备用。 2、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放入碗中打散，加少许盐搅匀，稍放一点油。 3、油锅烧热，将蛋液分别炒熟，炒至五成熟时，将虾仁下入翻炒，熟后即可装盘。 小锦囊 ◇一定要掌握滑蛋的火候，入锅时油要多，锅要热，炒好的蛋才滑嫩。 ◇除了虾仁，也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉烧，方法及调味料都不变。只是丰料变化而已。
虾仁200克，鸡蛋5个调味料料酒、精盐各少许，淀粉适量
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀备用。 2、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放入碗中打散，加少许盐搅匀，稍放一点油。 3、油锅烧热，将蛋液分别炒熟，炒至五成熟时，将虾仁下入翻炒，熟后即可装盘。 小锦囊 ◇一定要掌握滑蛋的火候，入锅时油要多，锅要热，炒好的蛋才滑嫩。 ◇除了虾仁，也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉烧，方法及调味料都不变。只是丰料变化而已。
