荷叶蒸鳗鱼 0

简介

民谚曰:“七月鳗鱼最肥美,八月争说鲃鱼肥。”鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鱼在深海中产卵繁殖,在淡水环境中成长。鳗鱼一年四季皆有,但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼肉色洁白,质地细嫩,营养丰富,味道鲜美,并具有清凉解暑、滋补强身的作用。七月鳗鱼最肥美,但是这时,它的脂肪含量高、胆固醇含量高,而荷叶又具有降血脂、降血压的作用,同时还是减肥的良药。用最肥美的鳗鱼配上清香的荷叶,在品尝美味时,又不会对身体有伤害,一举两得。

原料

鳗鱼,荷叶,枸杞,色拉油,盐,糖,胡椒粉,鸡精,料酒,生抽

步骤

1.荷叶洗净,枸杞洗净。 2.鳗鱼宰杀,洗净,在背部每隔5厘米切上一刀。 3.用盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。 4.把鳗鱼卷成盘龙状放入碟中,放色拉油、枸杞,用荷叶裹上。 5.锅中放水烧沸,隔水大火蒸15分钟即可。

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