太极双味鱼 0

原料

净鱼肉500克,四川泡菜300克,天然魔芋、黄豆芽各100克,川味秘制酱、鸡精、味精、野山椒、泡椒、姜、葱、蒜、白醋各适量

步骤

1、将去皮净鱼肉片成骨排片,上浆备用。 2、魔芋切成丝,黄豆芽汆水,一同炝熟,盛入八卦盆一边。酸菜炒熟,盛入八卦盆另一边成阴阳鱼图案。 3、锅内放入汤、秘制酱烧开,下入鱼片汆熟,放入红汤一边,灌入原汤。剩余鱼片制成酸菜鱼,装入另一边即成。

小技巧

特点  红白相映,鲜嫩滑爽,风格独具,造型新颖。 刘小川 (上海)

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