简介
重量：120公克分量：8个
原料
中种面团：396公克，速溶酵母11公克，水238公克，主面团：170公克，黑糖20公克，盐11公克，奶粉10公克，蜂蜜15公克，水91公克，奶油45公克，其他材料：480公克，装饰谷粒200公克
步骤
1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉过筛，备用。 2.将材料A放入搅拌缸中搅拌至扩展阶段，并作基础发酵90分钟，即为中种面团。 3.取出作法2发酵好的中种面团，加入材料B(除奶油外)一起搅拌到至成团，再加入奶油继续搅拌至扩展阶段。 4.将作法3的面团分割切成每份120公克共8个小面团，用手滚圆后松弛15分钟，再杆压成牛舌状并抹上带壳红豆馅，最后再卷成橄榄形状，面团表面喷水后沾上装饰榖粒作最后发酵至1.5倍大。 5.放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤约20~25分钟即可。
