杂粮葡萄干面包 0

原料

高粉250g，全麦粉65G，杂粮粉25G，水210ML，酵母4g，盐14g，糖14g，黄油10g，葡萄干55g，亚麻籽5G

步骤

1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄乾和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。 2.分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。 3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。