简介
软、糯、香、醇，独具风味。
原料
主料：糯米125克，青蟹750克， 辅料：火腿肠10克，鸭肉10克，猪肚10克，鸭肫10克，虾米5克，竹笋10克，花生仁（炸）5克，鲜香菇5克， 调料：大葱8克，姜5克，料酒6克，白酱油5克，胡椒1克，味精1克，猪油30克
步骤
1.糯米洗净，泡水30分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟； 2.火腿等八种辅料均蒸熟切成丁； 3.红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片； 4.将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20分钟，取出拣去葱白和姜片； 5.锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。
小技巧
食物相克： 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
