简介
带鱼的做法很多，煎、炸、炖、蒸、烧，每种做法俺都很爱吃，但是最爱的还是妈妈常做糖醋带鱼。以前放假回家的时候，俺经常嚷着要吃的就是糖醋带鱼，真是百吃不腻。俺每次都在厨房外看妈妈做，早把方法记在心里了。这次俺再来个盗版的，让妈妈和姥姥尝尝~。俺最喜欢的妈妈味儿糖醋带鱼，做给妈妈和姥姥，希望她们喜欢~
原料
新鲜带鱼，大蒜，香菜，醋，白糖，酱油，盐
步骤
1.带鱼洗净，剪掉鳍、头部，开膛去内脏并去掉腹内的黑膜，再次洗净，剪成6cm左右的长段，蒜切片，香菜切段 2.带鱼放入盆中，放入少许盐和蒜片，腌制20-30分钟 3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的带鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出 4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的带鱼段，加少量水，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。
小技巧
a.带鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，不然会使带鱼的腥味加重影响口味，此外，鱼腹内黑膜是鱼的保护膜，起到防止有毒物质进入鱼体肌肉的作用，因此会富集一些有毒物质，人实用后可能会引起恶心、呕吐、胃疼等不良反应。 b.俺一直糖醋调味汁的调制不是一个固定的配比，随个人口味酌情调整白糖和醋的比例才对。俺不喜欢很酸的味道，所以这次白糖放的稍多。
