松软鲜嫩，色泽清白。
主料：草鱼250克， 调料：猪油30克，盐2克，黄酒2克，味精2克，花椒粉1克，鸡蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麦面粉10克，豌豆淀粉4克，大葱3克，姜3克
1.将草鱼肉改成一字条收入碗内，加盐、味精、黄酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本调味，腌制一下备用； 2.将鸡蛋清打入碗内，抽打成泡沫状，加入淀粉调拌均匀； 3.大勺加宽油，烧四成热时将腌制好的鱼条拍粉挂糊下勺，炸略硬时捞出； 4.待油温回升至六成热时，再将鱼条冲炸一下捞出，配椒盐装盘即可。
