原料
材料：猪蹄4只，葱，姜，大料，香叶，桂皮， 调料：生抽，老抽，盐，冰糖，白酒
步骤
1）猪蹄买回后清洗干净切成4块，如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回 2）锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫 3）另起一锅，锅中放入清水要末过猪蹄，加入葱段，姜片，大料两粒，香叶两片， 4）桂皮一块，煮开后加入2勺白酒（煮猪蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺， 5）小火煮30分钟后加入1勺盐，再炖煮20分钟 6）煮好的猪蹄捞出备用，炒锅里放入少许油，放入姜丝，红辣椒炒香，倒入猪蹄，加入少许 老抽上色，冰糖7-8小粒，少许盐，加入半勺煮猪蹄的汤，冰糖溶化，炒制5分钟即可出锅装 入砂锅
小技巧
猪蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃猪蹄下酒，如果这样吃的话盐稍微要加多一点入味 最后炒制的时候可以根据自己的口味添加调料，如果不太爱吃甜口的可少放冰糖
