原料
五花肉: 200克， 蒜苗: 3根， 红辣椒: 半个， 青辣椒: 1个， 生姜: 5克， 花椒: 适量， 郫县豆瓣酱: 30克， 白砂糖: 5克， 食用油: 10克
步骤
1准备好做回锅肉的材料
2生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里
3砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉
4盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟
5蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶
6红辣椒和青辣椒分别切成小块
7五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净
8把煮熟的五花肉切成薄片
9砂锅里放入适量的油，中火加热
10把五花肉放到砂锅里翻炒
11五花肉炒到微微发黄
12加入30克的郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱比较馅，可以不用放盐了）
13把五花肉和豆瓣酱翻炒一下
14加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度
15加入蒜叶继续翻炒
16最后加5克白砂糖提味
17翻炒均匀后可以关火了
18看着是不是很有食欲呢
19做回锅肉，记得多煮点米饭
小技巧
1.花椒加在煮肉的水里可以去腥 2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽 3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放
