原料
沙瓤西红柿: 3—4个， 手擀面: 2—3人份， 鸡蛋: 1-2只， 水淀粉: ， 口蘑切片: ， 泡发木耳: ， 豆泡片(可选): ， 泡发好的黄花菜: ， 香油和色拉油: ， 酱油: ， 花椒: ， 带皮五花肉片: 少量， 葱姜:
步骤
1根据食材多少，先泡上水淀粉，冷水泡。
2葱姜切碎
3西红柿切小块
4锅热后倒入少许油(油量多少取决于多少人吃)。油稍热，倒入五花肉，煸炒出油。 注：带皮五花肉切一整块在水里煮，煮到筷子可以轻易插进，后控水，切片。
5肉片出油后，倒入葱姜翻炒
6炒出香味后放入西红柿、口蘑片、豆泡片和黄花菜，一起翻炒。
7西红柿炒软后，倒入木耳，炒两下，倒入酱油，继续翻炒
8而后倒入开水，水量是全部食材的三倍。煮滚后，再炖一会儿。
9水淀粉搅匀，因为会有沉底。用汤勺均匀淋入卤上，先不动。 等汤稍滚，用汤勺顺时针推着搅，慢点。 汤浓稠后，快速倒入盐(盐要多点，卤要比西红柿汤咸)。
10鸡蛋打散，均匀淋入锅内，不要动，鸡蛋熟后会浮在卤上，呈大片状。
11将煮好的卤盛出，顶上放上香葱段
12锅内倒入适量香油和色拉油，小火烧热至四五成热，放入花椒，量多些。将花椒炸到黑褐色，捞出或留着。把炸好的花椒油浇在上面的香葱上，即可。
13不要忘记煮面条哦
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小技巧
没有豆泡放北豆腐也可以。 处理黄花菜：洗净，用水泡发，泡开后，挤去水分，切段儿。
