原料
香芋: 一个，约600克， 低筋面粉: 600克， 食用油: 10克， 盐: 4克， 细砂糖: 20克， 酵母: 7克， 熟猪油: 1勺， 香芋馅用白糖: 150克
步骤
1先把面粉,酵母,盐,糖,水,食用油放进面包机。 选择揉面程序.15分钟后面团揉好了。 按发酵程序,需要发酵2小时. 体积为原来面团的2-3倍.
2芋头去皮,切成厚度大约为1.5厘米的薄片， 放进蒸锅里蒸大约10分钟,就熟透了. 爱吃芋头,因为它真的很香.
3将蒸好的芋头取出, 放进玻璃碗中, 加入熟猪油, 把芋头按压成泥状, 加入白糖搅拌均匀. 趁着发酵面团的时间, 代香芋泥冷却, 将香芋泥放进冰箱里冷藏1小时.
4取出发酵好的面团, 揉面排气.揉到面团表面光滑.
5按照40克的大小将面团分为23份. 搓圆,醒一下.
6此时小面团已经发酵完成 将香芋泥取出.开包. 包好后的包子还需要醒发20分钟才可放进蒸锅开蒸, 为了节约醒发的时间, 我事先在蒸锅里放入开水, 把包子放到蒸锅里醒发. 10分钟后开火,大火12分钟 香喷喷的香芋包子就出炉了.
7注意关火后不可以立刻揭开锅盖 不然包子会回缩 影响外观也影响口感。
小技巧
注意香芋馅的糖一定不能放太多，不然馅的水分太多，不好包。而且糖太多也对健康不利。150克的白糖我觉得已经够甜的了。
