香芋酥

原料

低筋面粉 120g, 猪油 50g, 糖 10g, 水 适量, 低筋面粉 100g,油酥, 猪油 50g,油酥, 荔浦芋头泥 馅料, 淡奶油 馅料, 糖 适量,馅料

步骤

1芋头去皮切片,上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~

2芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀,在锅中小火炒至粘稠,根据口味加糖炒匀至成团,即成馅料

3馅料分成12个搓圆备用

4油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟

5油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆

6取一个油皮,压扁,放进一个油酥

7慢慢收紧油皮,如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮

8取一个油酥皮,擀长

9再卷起来,收口朝上,盖上保鲜膜,醒20分钟

10醒好的油酥皮横过来,擀长

11再卷起来,这次收口朝下

12同样的方法都擀长卷起,盖上保鲜膜,再醒20分钟

13从中间切开

14切口朝上擀成皮,这就是香芋酥的外皮了

15把外皮翻过来,包入馅料

16慢慢收口,这样就成了一个香芋酥啦~

17都做好之后,放入烤盘,烤箱预热170度,上下火20-25分钟即可

小技巧

守著烤箱,看著点心开始滋滋冒油。 油分出来之后,就可以看到酥皮的分层一点点的打开,然后慢慢的变干燥,像微微绽开的花蕾。 烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放,一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~