原料
9寸饼干底: 1个， 白糖（柠檬层）: 1+1/4 cups， 玉米淀粉（柠檬层）: 6 tablespoons， 盐（柠檬层）: 1/2 teaspoon， 水（柠檬层）: 1+1/4 cups， 黄油（柠檬层）: 2 tablespoons， 柠檬皮屑（柠檬层）: 2 teaspoons， 柠檬汁（柠檬层）: 1/2 cup （不喜欢偏酸口感可减少至1/4 cups）， 黄色食用色素（柠檬层）（可不加）: 4或5滴， 奶油芝士（奶油芝士层）: 11 ounces， 糖粉（奶油芝士层）: 1 cup， 鲜奶油（奶油芝士层）: 1+1/2 cups， 柠檬汁（奶油芝士层）: 1 tablespoons
步骤
1制作柠檬层1：小锅中倒入水， 白糖（3/4 cup），玉米淀粉和盐进行混合。将其煮沸然后把火关小至中火。加入剩下的糖。一边煮一边不停地翻搅直到冒泡变得粘稠，锅离火。
2制作柠檬层2：加入融化的黄油，柠檬皮，柠檬和黄色食用色素（食用色素可以不加，是为了颜色更鲜亮好看），继续搅拌。搅拌均匀然后将其晾凉。
3制作奶油芝士层1：大盆中加入软化的奶油芝士，糖粉和柠檬汁，用电动搅拌器搅拌均匀。
4制作奶油芝士层2：另外一个大盆中倒入鲜奶油，用电动搅拌器打发。
5制作奶油芝士层3：把步骤4中打发的鲜奶油倒入步骤3中的芝士盆里进行混合。
6把步骤5中的奶油芝士倒入9寸的饼干底中（现成的免烤饼干底如图）。（留出一小部分用来最后做装饰，如果不需要装饰的话，可以在这一步倒入全部的奶油芝士）。
7把步骤2中的已经晾凉的柠檬层铺到步骤6中的奶油芝士层上面。
8把步骤6中的留出来的一小部分奶油芝士倒入裱花袋中，挤花在步骤7中柠檬层上用来最后做装饰。
9放入保鲜盒中，在冰箱冷藏4小时以上。
小技巧
1.柠檬层可以换成别的水果层，例如把柠檬层的柠檬汁和柠檬皮屑换成草莓汁和草莓肉。 2. 材料的用量不是非常严格，可根据个人喜好进行调节。例如：喜欢柠檬层软一些的话可以减少玉米淀粉的用量；喜欢更甜的话可以多加糖，少加柠檬汁；喜欢芝士口感更重的话可以添加芝士的量；喜欢奶油味更重的话可以增加鲜奶油的量。 3. 没有现成的饼干底的话，也可以用饼干碎和黄油混合放入烤箱烤出所需饼干底，下厨房里有很多类似的菜谱。
