原料
金字金华火腿: 150g， 肋排: 200g， 竹笋: 2小根， 百叶结: 少许， 生姜: 适量， 小葱: 一小把， 料酒: 适量
步骤
1准备好全部食材，如果能直接买到百叶结最好，若买不到买豆腐皮自己做也可以。
2豆腐皮切宽条，扭麻花似的先扭起来再打结。
3笋剥皮后切块焯水，去除涩味。
4金华火腿切面巨美，散发出的咸香味让人垂涎欲滴。
5金华火腿切块，跟肋排、姜片一起放入冷水里，加一小盖子料酒焯水。
6水快沸腾浮起来脏兮兮的沫沫，捞出来金华火腿和肋排，以温水冲干净。
7另起一锅冷水，放入焯好的肋排、金华火腿，加入姜片和葱结，放一盖子料酒，大火煮沸，小火慢慢笃（炖）一小时。
8加入焯水的笋继续小火慢炖半小时。
9加入三四个百叶结炖15分钟即可出锅，加入了金华火腿的咸香一般不用加盐了。
10撒一把葱花，暖暖的开动吧！
小技巧
- 笋一定要焯水去涩味 2.金华火腿会比较咸，要记得焯水，或用清水浸泡两小时 3.：笋和百叶结的量不宜过多抢鲜味
