鳊鱼: 1只， 干辣椒: 3个， 姜、蒜: 若干， 葱: 2根， 料酒、盐、生抽: 要多些， 油: 肯定要咯
1鱼洗净在鱼两面划上刀花，然后在鱼身上及肚子内都抹上盐和姜丝、
2倒上生抽料酒腌20分钟左右即可。
3热锅放油，爆炒姜丝蒜干辣椒，下鱼慢慢煎，可适当把火调小些。
4双面煎熟后（当然也记得煎下鱼头和鱼尾），加入水慢慢煮，同时汤开后，可适量加入一点点老抽，同时，用饭勺将汤汁浇在鱼身上（也可不做）。
5出锅前撒上葱花即可。
