原料
低粉: 180克， 柠檬汁: 3大勺， 柠檬皮屑: 1小勺， 色拉油: 3大勺， 蛋: 4个（250克）， 白砂糖: 180克， 泡打粉: 1/2匙
步骤
1柠檬汁3大勺，柠檬皮屑1小勺，色拉油3大勺，混合均匀
2蛋4个（250克），白砂糖180克
3底盆中放入适量温水将打蛋盆坐在上面
4打发至蛋液滴落至盆中不会立即消失
5低粉180克，泡打粉1/2匙过筛两次后筛入蛋糊中
6将柠檬汁和油混合物倒入
7拌好后的面糊倒入铺好锡纸的方形烤盘中，醒发10分钟
8开水上锅，中火25分钟
小技巧
1.打发全蛋时,下面坐一盆温水有助于蛋液的打发;全蛋打发成功,筛入面粉之后,不会立即下沉. 2.最后的醒发是为了使蛋糕的组织更细密. 3.柠檬汁可以用其他的果汁,牛奶,水等替代,柠檬皮屑可以省略. 4.我用的九阳电磁炉,用200度的火力蒸的. 5.泡达粉可以省略不用(我试过,效果一样),但前提是你要对自己的全蛋打发有足够的信心!
