原料
羊排、羊脖: 500-1000克， 姜片: 数片， 花椒: 数十粒， 洋葱: 半个， 盐: 克
步骤
11、羊排洗净血水，⚠️冷水下锅！另一锅同时烧水；
22、⚠️冷水下锅，烧开后撇去血沫，另一锅水也烧开了；
33、将羊排夹到另一锅烧开的净水中，下姜片、花椒，切记手抓肉煮制过程一定⚠️不要加盐！以保肉肉汁水丰满；也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味；加锅盖、小火焖煮； 根据羊儿的老嫩及食用习惯确定烹煮时间，喜欢有嚼劲的少煮会儿，喜欢酥烂的多煮会儿；嫩羊羔一般20-30分钟出锅，不确定的用筷子插一下轻松穿过，那一定是煮好了。
44、煮制期间，洋葱切细粒；备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选)；
55、出锅装盘，一手抓肉，一手蘸盐抹到肉肉上，开吃，原汁原味?！盛一碗热汤撒盐和洋葱粒，喝汤食肉，美哉✌️
