原料
小鱼: 500克， 萝卜: 1个， 苤蓝: 1个， 鹌鹑蛋(熟）: 6个， 卷心菜: 2片， 白菜: 2片， 杏鲍菇: 1个， 莲藕: 1节， 木耳菜: 适量， 裙带菜(干）: 5克， 猪肉馅: 200克， 香葱: 20克， 姜末: 3克， 白胡椒粉: 1克， 盐: 适量， 鸡蛋: 1个， 淀粉: 5克， 清水: 适量， 香油: 少许， 干贝: 10粒， 柴鱼昆布汤底: 500ML， 淡口酱油: 60ML， 味啉: 20ML， 清酒: 50ML
步骤
1将小鱼处理干净，擦干水分，放在铺了烘焙纸的烤盘中。入烤箱200度烤制。
2烤至小鱼干燥，表面金黄略焦，取出。
3将小鱼放入沸水中，中小火熬制20分钟，过滤出汤汁。
4萝卜切成圈，削去皮。苤蓝去皮切成月牙块。
5将猪肉馅加上配料顺时针搅打上劲。
6将猪肉馅挤成丸子状，入沸水汆烫定型。
7将各式配菜切成适口的大小，串在竹签上。
8取1000ML的鱼汤汁，加入500ML柴鱼昆布高汤、100ML去酒精的清酒、20ML味啉、60ML淡口酱油熬成汤底，加入萝卜、苤蓝、泡发好的干贝和裙带菜熬煮熟软。
9将配菜放入汤底中烫熟，蘸上酱料。
小技巧
1.在蘸酱的选择上，巴巴比较偏好清爽的柑橘醋，也可根据自己的喜好自行选择。
