原料
猪里脊: 500克， 菠萝: 半个， 竹笋: 50， 青红椒: 2个， 油: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 3勺， 鸡蛋: 1个， 清水: 20克， 番茄酱: 50勺克， 白醋: 5滴， 生抽: 3勺， 水淀粉: 适量， 料酒: 2勺， 淀粉: 适量， 糖: 30克
步骤
1菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。
2准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。
3猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。
4腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。
5将腌制好的肉倒入淀粉中，裹均备用。
6锅中油烧热倒入肉块炸制，微金黄捞出
7取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
8锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。
9放入蒜末爆香
10倒入调好的酸甜汁，大火熬出香味
11加入菠萝和切好青红椒竹笋
12倒入炸好的猪里脊，翻炒均匀。加入淀粉大火收汁
13即可出锅
小技巧
菠萝要用淡盐水浸泡10分钟，可除去一些对人体有害的物质，而且也能使菠萝的口感更清甜。 猪肉要先腌制入味，然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉，封住猪肉的汁液，再炸至，可使猪肉口感外酥里嫩。
