原料
牛奶: 375ml， 砂糖: 40g， 蛋黄: 4个， 香草荚: 1根， 焦糖浆：: ， 砂糖: 150g， 水: 50g
步骤
1先制作焦糖浆：将水与糖倒入小锅慢火加热煮沸至焦糖状。
2熬好的焦糖锅底在冷水中浸几秒钟，然后倒入模底，备用。
3牛奶中放入剖开的香草荚，与香草籽一起煮沸，1-2分钟稍微放凉。
4香草籽与牛奶混合，加热至微微沸腾后离火。
5煮好的香草牛奶过筛后稍微放凉。
6蛋黄与砂糖混合搅打均匀，至砂糖融化。
7将1/3香草牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，再将混合物倒回香草牛奶锅中。
8仔细捞去表面浮末。
9将之前熬好的焦糖倒少许入模具。
10再注入蛋黄奶酱
11取深一点的烤盘，底部铺厨巾，注入适量热水，大约没过炖蛋容器1/3高度。
12预热烤箱170度，上下火烤40-50分钟。
13取出放凉。
14倒扣入盘中享用。
小技巧
家里有火焰喷枪的，可以撒细砂糖在布丁表面，烧出一层玻璃糖衣。
