原料
塔底: ， 低筋粉: 125， 黄油: 62.5， 盐: 2.5， 细砂糖: 12.5， 鸡蛋: 20， 杏仁奶油: ， 黄油: 63， 细砂糖: 50， 杏仁粉: 63， 鸡蛋: 50， 低筋粉: 13， 朗姆酒: 10， 香草精: 1， 软焦糖酱: ， 细砂糖: 90， 有盐黄油: 40， 鲜奶油: 100， 橙皮: 0.5， 核桃仁: 100， 杏仁片:
步骤
1混合黄油和低筋粉，搓成玉米粉状态；盐和糖融在蛋液中
2加入蛋液低俗用打蛋器打匀
3揉搓成团冷藏备用
4打发软化的黄油和细砂糖（注意需在25度左右） 加入杏仁粉搅拌成糊状 逐渐加入蛋液 将混合物打发至发白 加入过筛的低筋粉 加入朗姆酒和香草精混合均匀 用裱花袋挤在塔皮上（塔皮整形戳洞）
5分次在锅内放入砂糖至变色 先放一小块黄油至出香味 加热奶油 将热奶油分次倒入焦糖中 最后放入剩余黄油 放入橙子皮
6核桃仁烤熟拌入焦糖酱 铺在烤好的杏仁奶油塔底上（180度）
7撒上杏仁片、橙皮和糖粉 冷藏
