咖啡戚风 0

原料

低粉: 80克, 速溶咖啡粉: 2又1/2大匙, 蛋黄: 3个, 糖: 20克, 玉米油: 40毫升, 热水: 45克, 咖啡酒: 1大匙, 蛋白: 4个, 糖: 60克, 白醋: 几滴

步骤

1速溶咖啡加热水溶解后成咖啡液,放凉备用

2蛋黄+糖,搅打均匀

3加入玉米油,搅打均匀

4加入咖啡液,搅打均匀

5加入咖啡酒,搅打均匀

6筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀,成蛋黄糊

7蛋白加白醋后,分次加入糖,打发至硬性,成蛋白糊

8将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,快速切拌均匀

9再加入1/3蛋白糊,切拌均匀

10将做法9的蛋糕糊全部倒回剩余的蛋白糊中,快速的切拌均匀

11将蛋糕糊倒入模具中,在桌子上振几下

12烤箱预热,180度,下层,上下火,35分钟,出炉后倒扣,冷却后脱模

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