猪肉馅: ， 香菇: ， 北豆腐: ， 韧豆腐: ， 虾米:
1干香菇泡发。香菇水留用。
2香菇切粒，与肉末，虾米搅拌，虾米用量是香菇的一半。加一小勺酒，一勺淀粉，一小勺酱油。
3豆腐切约10cm厚片。用最小的勺子把豆腐中间挖空，四周留约1.5cm的边，这个可以因人而异。
4把肉馅酿入其中，注意不要太大力。以免弄坏豆腐边。
5平底锅放油，把豆腐煎至每面都金黄色。出锅
6香菇水加入酱油，蚝油，一小勺醋。做成卤汁。
7豆腐重新下锅，倒入调好的卤汁。煮上10分钟。出锅前勾芡即可。
