原料
茄子: 1个， 青椒（切成碎粒）: 1个， 鸡蛋: 1个， 豆腐（切片）【贴士1】: 1块， 盐: 适量， 小葱（切成葱花）: 1根， 香菜（切碎）: 适量， 木耳（切成条）（可选）: 适量， 生抽: 适量， 干辣椒碎: 适量， 蒜（切成片或块）: 3瓣， 香油: 几滴
步骤
1【处理茄子】茄子切圆片，面条形或者条状都行用盐水煮半熟捞出控水
2【切成片片的茄子】切切就行！
3【切成面条状的茄子】需要刨片器
4【没难度的摆盘】控干水的茄子以及所有原材料摆到盘子里 重点是！要让香菜和蒜辣椒还有挨着茄子；豆腐挨着葱花，很重点！然后用豆腐给鸡蛋做个堡垒一个坑……（先不放入鸡蛋）然后倒入适量生抽（看个人口味）
5【开始蒸】铺上锡纸以免有水渗入蒸大约5分钟后掀开锡纸看一下茄子是否全熟了，如果全熟在“豆腐碗”上倒少量生抽，打入一个鸡蛋撒葱花，再次盖上锡纸，蒸2分钟左右关火，焖2-3分钟即可，出锅淋上香油
6【调味】由于豆腐和茄子都是容易渗水的菜，如果口重就再加一些生抽啊，耗油啊，盐啊麻油啊之类的调一调味儿。趁热吃吧，很下汗的！
小技巧
【贴士1】豆腐最好是那种水分少的不然菜里渗出豆汁儿味道会很淡…… 【贴士2】蒸菜的时间要根据器皿大小薄厚和菜的多少摆盘方式灵活调节，鸡蛋蒸久了老掉了泡著汤汁儿也好吃！
