原料
蛋黄: 2.5个， 玉米油/葵花籽油: 45ml， 低筋面粉: 75g， 可可粉（好时低糖可可粉）: 21g， 黑巧克力（法芙娜黑巧62%）: 21g， 水: 75g， 小苏打: 0.375ml， 泡打粉: 1ml至1.5ml， 盐: 0.75ml， 幼砂糖1: 18g， 蛋白: 3个， 幼砂糖2: 72g， 柠檬汁: 数滴
步骤
1蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑
2蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉，搅匀。加入切碎的巧克力，拌匀
3蛋白打发，分三次加入幼砂糖2，第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发
4取1/3蛋白清加入蛋黄面糊，抄底拌匀，按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底
5再分两次加入剩下的蛋白清，拌匀，最后一次加入蛋白清快搅匀的时候，加入植物油，拌匀
6烤箱预热上下火165度，面糊倒入圆模，在桌面上震几下，去掉大气泡
7165度，上下火，40分至45分钟
8到时间后，先半开烤箱门冷却，再拿出圆模，倒扣盖毛巾冷却至温热，脱模
小技巧
- 这个面糊有苏打和泡打粉，不要小看膨胀能力哦。 2. 配方里面0.375ml和0.75ml这种古怪的用量是换算的结果，实际操作的时候，可以使用1ml的量勺，0.375ml约为1/3个量勺，0.75ml约为大半个量勺。小苏打加的多了会有一种奇怪的味道，盐可以增加蛋糕的韧性，都是辅助配料，用量不需要十分精确，至于小数点后三位什么的。。。都是按计算器来的。。。
