巧克力戚风杯子蛋糕 1

简介

松软美味的戚风杯子蛋糕 组织非常细致,让人有种入口即化的感觉 泡杯香浓咖啡或茶,真是人生一大享受

原料

食材A: (9个分量), 蛋黄 5个, 橄榄油 40g, 巧克力豆(砖) 90g, 温牛奶 60g, 低筋面粉 110g, 糖粉 适量(装饰用), 食材B:, 冰蛋白 5个, 柠檬汁 1小匙, 细砂糖 60g

步骤

1 前置作业:巧克力豆(砖) 放入耐热容器中,隔水加热至溶化。

2将蛋黄打散后加入巧克力糊搅拌均匀→加入牛奶→加入橄榄油→再将过筛好的低筋面粉分2次加入搅拌均匀成无粉粒的面糊。

3蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及1/2细砂糖略搅拌。

4蛋白以电动搅拌机打至粗泡状,再加入剩余1/2细砂糖打至9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。

5取约1/3分量的蛋白霜加入巧克力糊中轻轻拌匀,再倒入剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6将粉糊倒入蛋糕杯模中(8分满),在桌面上轻敲2下去除气泡。

7放入预热170°C的烤箱里烘烤20~25分钟,撒上糖粉装饰即完成。